Организация питания в образовательной организации

Информация об условиях питания обучающихся

МБДОУ «ДС № 370 г. Челябинска» обеспечивает гарантированное сбалансированное питание обучающихся в соответствии с их возрастом и временем пребывания в МБДОУ по нормам, установленным законодательством.

В МБДОУ «ДС № 370 г. Челябинска» организовано 4х-разовое питание обучающихся. Питание осуществляется в соответствии с примерным 20-дневным меню, рассчитанным на 4 недели, с учетом рекомендуемых среднесуточных норм питания и утвержденным заведующим.

На основании примерного 20-ти дневного меню ежедневно составляется меню – требование установленного образца, с указанием выхода блюд для детей раннего и дошкольного возраста.

Ежедневно поваром отбирается суточная проба готовой продукции, которая хранится 48

часов.

Продукты завозятся в МБДОУ «ДС № 370 г. Челябинска» в соответствии с заключенными

договорами и принимаются при наличии сертификата качества и накладной.

Пищеблок оборудован необходимым технологическим и холодильным оборудованием. Все технологическое и холодильное оборудование находится в рабочем состоянии.

Технологическое оборудование, инвентарь, посуда, тара изготовлены из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами. Весь кухонный инвентарь и кухонная посуда имеют маркировку для сырых и готовых пищевых продуктов. При работе технологического оборудования исключена возможность контакта пищевого сырья и готовых к употреблению продуктов.

В помещениях пищеблока ежедневно проводится уборка: мытье полов, удаление пыли, протирание труб, подоконников; еженедельно с применением моющих средств проводят мытье стен, осветительной арматуры, очистку стекол от пыли и копоти и т.п.

Один раз в месяц проводится генеральная уборка с последующей дезинфекцией всех помещений, оборудования и инвентаря.

В помещениях пищеблока 1 раз в квартал проводится дезинсекция и дератизация силами специализированных организаций.

Особо скоропортящиеся пищевые продукты хранятся в холодильных камерах и холодильниках при температуре +2+6 °C, которые обеспечиваются термометрами для контроля за температурным режимом хранения.

При приготовлении пищи соблюдаются следующие правила:

− обработку сырых и вареных продуктов проводят на разных столах при использовании соответствующих маркированных разделочных досок и ножей;

− для раздельного приготовления сырых и готовых продуктов используются не менее 2 мясорубок.

Питание детей соответствует принципам щадящего питания, предусматривающим использование определенных способов приготовления блюд, таких как варка, тушение, запекание, и исключает жарку блюд.

При кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдаются санитарно- эпидемиологические требования к технологическим процессам приготовления блюд.

Обработку яиц перед использованием в любые блюда проводят в специально отведенном месте мясо-рыбного цеха, используя для этих целей промаркированные емкости.

Горячие блюда (супы, соусы, горячие напитки, вторые блюда и гарниры) при раздаче имеют температуру +60+65°C;  салаты, напитки – не ниже +15 °C.

Фрукты, включая цитрусовые, тщательно промывают в условиях цеха первичной обработки овощей в моечных ваннах.